そろそろネギの季節になってきました。ネギは冬の野菜で、食べると体を温めます。新鮮なネギをとってきたので鶏とピーマンを合わせて炒めた。

ムネ肉を軽く塩で炒め、ネギとピーマンを入れてさらに炒めてハーブミックスをぱっぱと入れる。お酒、醤油、酢を適宜入れてさっと合えてできあがり。ポイントはネギやピーマンを炒めすぎないように歯ごたえを残すこと。ネギは甘いので煮込んでもおいしいです。わたしはタマゴが好きなのでこの上に炒りタマゴをのせるのが定番。