Windows7 で.jpg ファイルが Creative Cloud のPhotoshop 2014 に関連付けできないので調べてみました。他のアプリはインストール時に変更されてます。レジストリを触って直せるようなのでトライしてみました。まずは変更するレジストリキーをエクスポートしておきます。何かあった時に戻せるようにバックアップです。

操作自体は簡単。レジストリエディタの[HKEY_CLASSES_ROOT\Applications]を開きます。「HKEY_CLASSES_ROOT」をクリックし、キー名「Applications」の中のPhotoshop.exeフォルダを削除。
その後再度関連付け操作して完了です。

これで関連付けされました。
インストールしたら最新アプリが関連付けされるといいのですが Photoshop だけは変更されないようです。

参考サイト：Windows 7 ファイルの関連付け 登録できない「関連付け できない」