パスタでもごはんでも、その時にある材料を適当に合わせてつくるのですが、きょうは山芋と豚肉があったので、タマネギを加えて使ってみました。前にジャガイモのパスタを作ったので、それに似てます。

ふつうにペペロンチーノですが、山芋は短冊にして他の材料と軽く炒めます。最後パスタの茹で汁と酒少々入れ水分が残ってるうちに切り上げます。仕上げにフライドガーリックをかける。すこし炒めた山芋の歯ごたえがいい。